Ragi Puttu/ராகி புட்டு/கேழ்வரகு புட்டு

Ingredients
  • Ragi flour/kezhvaragu flour- 1cup
  • Jaggery-1/2cup
  • Cashew-Few broken pieces
  • Salt- to taste
  • Water-2 tablespoons or more or less
  • Cardamom powder-a generous pinch
  • Grated coconut-1/4cup
Method
In a kadai add the ragi flour and fry for few minutes until the raw smell goes off.
Then in a wide mixing bowl add the ragi flour and add pinch salt.
Then sprinkle some water at a time and mix well with hands to form crumbly mixture.
When the puttu flour is taken in hand and hold it should form a shape and when we leave it should be crumbly. This is right consistency for any puttu.
Meanwhile boil water in a idly pot.Add the flour to idlyplates and cook it for 7 to 10mins.
While the puttu is cooking, in a kadai fry the cashews and keep aside.
Then add the jaggery and little water to it.Boil it until jaggery gets dissolved.
Add cardamom powder to it.
Now add the puttu flour to the jaggery and mix well.
Switch off the flame.
Add the fried cashews and grated coconut and serve.
Note
Instead of jaggery you can also add sugar. After cooking puttu add directly the sugar to it.
You can also omit the coconut.
This puttu can also be made in puttmaker along with banana in kerala style.
-SaranyaAjith

தேவையான பொருட்கள் :
ராகி மாவு/கேழ்வரகு மாவு – 1 கப்
வெல்லம் – 1/2 கப்
முந்திரி – 4 {உடைத்தது}
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 2 மேஜை கரண்டி {அ} தேவையான அளவு
ஏலக்காய் பொடி – 1 சிட்டிகை
துருவிய தேங்காய் – 1/4 கப்

செய்முறை :
  • ஒரு வாணலில் ராகி மாவை பச்சை வாசனை போகும்வரை வறுக்கவும்.
  • அகலமான பாத்திரத்தில் ராகி மாவும் ஒரு சிட்டிகை உப்பும் சேர்க்கவும்.
  • சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து மாவை கையால் கலக்கவும் {அ} பிசையவும்.
  • மாவை கையில் எடுத்தால், பிடித்தால் பிடிக்கவும், உதிர்த்தால் உதிரும் பதம் புட்டு மாவின் சரியான பதமாகும்.
  • பின் இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைத்து அது கொதி வந்தவுடன், இட்லி தட்டில் மாவை வைத்து 5 லிருந்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
  • புட்டு மாவு வெந்தவுடன், வாணலில் முந்திரியை வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.
  • பின் அதே வாணலில் வெல்லம் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் விடவும். வெல்லம் கரைந்து தண்ணீர் கொதி வந்தவுடன் ஏலக்காய் பொடி சேர்க்கவும்.
  • பின் புட்டு மாவை அதில் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.
  • வறுத்த முந்திரி, துருவிய தேங்காய் சேர்த்து ராகி புட்டை பரிமாறவும்.

குறிப்பு:
  • வெல்லத்திற்கு பதிலாக சர்க்கரையும் சேர்க்கலாம். புட்டு மாவு வெந்தவுடன் சர்க்கரையை அதனுடன் சேர்க்கவும்.
  • தேங்காயை தவிர்த்தும் புட்டு செய்யலாம்.
  • இந்த புட்டை புட்டு குழலிலும் செய்யலாம். கேரளாவில் இந்த புட்டில் வாழைப்பழம் சேர்த்து செய்வார்கள்.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

அலையாத்திக் காடுகள் {Mangrove forest}

Image
இந்தியாவில் உள்ள அலையாத்திக் காடுகள்   கங்கையாற்றுப் படுகையில் உள்ள சுந்தரவனக்காடே உலகின் மிகப் பெரிய அலையாத்திக் காடாகும். தமிழ்நாட்டில் சிதம்பரத்திற்கு அருகில் உள்ள பிச்சாவரம் என்ற ஊரில் உள்ள காடு உலகிலேயே இரண்டாவது பெரிய அலையாத்திக் காடுகள் ஆகும். கோடிக்கரையை அடுத்துள்ள முத்துப்பேட்டை அலையாத்தி காடுகள் மிகப் பெரிய அலையாத்தி காடுகளில் ஒன்றாகும். சுனாமிக்கு அஞ்சாத அலையாத்திக் காடுகள் அலையாத்தித் தாவரங்கள் {அ} கண்டல் தாவரங்கள் {Mangrove}  எனப்படுபவை, கடலின் கரையோரங்களில் உள்ள சதுப்பு நிலங்களில், உவர் நீரில் வளரும் தாவரங்களாகும். இவ்வகைத் தாவரங்கள் செறிந்து வளரும் இடங்களில், அவை உள்வரும் கடல் அலையைத் தடுத்து அனுப்புவதால், இத்தகைய மரங்கள், செடிகள் நிறைந்திருக்கும் இடம் அலையாத்திக் காடு {Mangrove forest}  எனப்படும். அலையாத்தித் தாவரங்களின் வேர்கள் நீருக்கு மேலாக அடர்ந்து தெரிவதுடன், கடற்கரை ஓரங்களில், கடலலையினால் ஏற்படக்கூடிய மண்ணரிப்பைத் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றது. 2004 டிசம்பர் 26 ம் தேதி ஏற்பட்ட சுனாமியால் முத்துப்பேட்டைக்கு எந்த வித பாதிப்பும் ...
Read more

பஞ்ச மந்திரம் / Pancha Mantra

Image
ஓம் ணமோ அரஹந்தாணம் ஓம் ணமோ ஸித்தாணம் ஓம் ணமோ ஆயிரியாணம் ஓம் ணமோ உவஜ்ஜாயாணம் ஓம் ணமோ லோயே ஸவ்வ ஸாஹுணம் அருகரை வணங்குகிறேன், சித்தரை வணங்குகிறேன், ஆசாரியரை வணங்குகிறேன்,  உபாத்தியாயரை வணங்குகிறேன், சாதுக்கள் எல்லோரையும் வணங்குகிறேன் ஏஸோ பஞ்ச ணமோக்காரோ ஸவ்வ பாவப் பணாஸணோ மங்கலாணம் ச ஸவ்வேஸிம் படமம் ஹவயி மங்கலம் இந்த ஐவர் வணக்கம் எல்லாத் தீமைகளையும் ஒழிப்பது. இம்மங்கலம், எல்லா மங்கலங்களிலும் முதன்மையானது ஓம் சத்தாரி மங்கலம் அரஹந்தா மங்கலம் சித்தா மங்கலம் சாஹு மங்கலம் கேவலி பண்ணத்தோ தம்மோ மங்கலம் சிறப்புடைய மங்கலங்கள் நான்கு; அவை அருகப்பட்டாரகர் மங்களமானவர்; சித்த பரமேஷ்டிகளூம் மங்களமானவர்; ஆசாரிய, உபாத்தியாய, சர்வ சாதுக்களூம் மங்களமானவர்கள்; கேவலி ஞானிகளால் திருமொழியின் மூலம் அருளிச் செய்யப்பட்ட திருவறமும் மங்களகரமானது சத்தாரி லோகுத்தமா அரஹந்தா லோகுத்தமா சித்தா லோகுத்தமா சாஹு லோகுத்தமா கேவலி பண்ணத்தோ தம்மோ லோகுத்தமா உலகில் உத்தமமானவை நான்கு; அவை அருகபட்டாரகர் உலக உத்தமர், சித்த பரமேஷ்டிகளூம் உலக உத்தமர், ஆசாரிய, உபாத்தியாய, சர்வ சாதுக்களூம் உலக உத்தமர்கள...
Read more

Koozh Vathal / கூழ் வத்தல்

Image
Koozh Vathal / கூழ் வத்தல் Ingredients Raw rice – 1 cup Jeera – 1 to 2 tsp Green chilli – 2 to 3 (optional) Salt – as needed Koozh Vathal / கூழ் வத்தல் Method Soak the rice for 3 to 4 hours. Then add the rice and salt (and green chilli if using) in mixie jar, add water and grind it to smooth paste in watery consistency. Leave it overnight. In a thick bottom vessel (like cooker) add 4 to 5 cups of water and allow it boil. Add jeera and the ground paste to it. Stir it constantly in a medium flame till it becomes thick and glossy yet in pouring consistency. It may take around 15 to 20 mins. Switch off and allow it to cool. Then spread a cotton cloth under the sunlight. Take a spoon full of batter and pour it in cloth. Repeat the same for remaining batter. Let it dry in sunlight for 2 to 3 days. In the middle, peel the vathal one by one and turn back and dry it. Dry it in sunlight until it becomes crispy.. For frying heat oil in a kadai and fry it in batches. E...
Read more